<\/span><\/h2>\nEl reino Fungi (hongos) es el quinto reino de la naturaleza<\/strong>, un sistema de clasificaci\u00f3n sobre los seres vivos que los cient\u00edficos han desarrollado para agrupar organismos similares sobre la base de caracter\u00edsticas comunes.<\/p>\nEn el caso del reino Fungi, este incluye los mohos, las levaduras y las setas<\/strong>, que no son ni animales, ni plantas, sino que se encuentran en un reino intermedio.<\/p>\nPor un lado, estos seres vivos pueden alimentarse como los animales a trav\u00e9s de una nutrici\u00f3n heter\u00f3trofa, pero por otra parte, tambi\u00e9n son est\u00e1ticos como las plantas. Sin embargo, al no tener clorofila, no pueden alimentarse del sol ni el aire.<\/p>\n
<\/span>Clasificaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/p>\n
El reino de los hongos se clasifica en:<\/p>\n
\n- Myxomycota u hongos mucilaginosos: mohos y similares.<\/li>\n
- Eumycota: setas reales con dimensiones que van desde \u201cuna c\u00e9lula \u00fanica\u201d hasta las de un \u201cchampi\u00f1\u00f3n\u201d muy com\u00fan.<\/li>\n<\/ul>\n
La vida de los hongos no es aut\u00f3noma, sino que est\u00e1 subordinada a la convivencia con otros organismos, al asentamiento en sustratos org\u00e1nicos (vivos o muertos) o a la simbiosis con algunas plantas.<\/p>\n
Seg\u00fan su sistema de supervivencia, los hongos tambi\u00e9n se pueden clasificar en:<\/p>\n
\n- Par\u00e1sitos<\/strong>: sujeto a la presencia de otros organismos.<\/li>\n
- Sapr\u00f3fitos<\/strong>: cuya presencia es atribuible a la presencia de sustratos org\u00e1nicos vivos o muertos.<\/li>\n
- Simbiontes<\/strong>: si est\u00e1n en simbiosis, con intercambio rec\u00edproco favorable, con algunas plantas.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/span>Micolog\u00eda<\/strong><\/span><\/h2>\nLa micolog\u00eda es una rama de la microbiolog\u00eda que estudia los hongos, levaduras y mohos<\/strong>. En esta ciencia, un mic\u00f3logo estudia la taxonom\u00eda y la sistem\u00e1tica de los hongos para priorizar la clase de especies de hongos, pero el campo de estudio es muy amplio y variado.<\/p>\nLos principales temas y propiedades de los hongos estudiados por micolog\u00eda son:<\/p>\n
\n- Taxonom\u00eda<\/strong>: clasificaci\u00f3n de hongos.<\/li>\n
- Sistem\u00e1tico<\/strong>: describe la biodiversidad y las relaciones entre organismos.<\/li>\n
- Morfolog\u00eda<\/strong>: estudio de formas f\u00fangicas o sus partes.<\/li>\n
- Bioqu\u00edmica<\/strong>: estudia los procesos qu\u00edmicos que ocurren en los hongos.<\/li>\n
- Aprovechamiento de los efectos beneficiosos de los hongos en la producci\u00f3n de alimentos, medicamentos, etc.<\/li>\n
- Propiedades nocivas de determinadas especies de hongos.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/span>Reproducci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/p>\n
El ciclo reproductivo del hongo se produce en la etapa de \u201cesporulaci\u00f3n\u201d la cual comienza cuando el hongo adulto libera sus esporas<\/strong>. Estas esporas se dispersan gracias al viento, animales e insectos que se comen los hongos, luego esperan pacientemente a que se desarrollen las condiciones ideales de humedad y temperatura. Cada espora forma un fino cord\u00f3n llamado hifas que contiene la mitad de la gen\u00e9tica, material necesario para la formaci\u00f3n del hongo adulto.<\/p>\nPara que este proceso se lleva a cabo, es necesario que dos hifas compatibles y complementarias se re\u00fanan para intercambiar su material gen\u00e9tico y crear una red fibrosa: el\u00a0micelio.<\/em><\/p>\nEl micelio se desarrollar\u00e1 y acumular\u00e1 alimento mientras espera, como las esporas, las condiciones ideales de temperatura y humedad: esta es la fase de incubaci\u00f3n del micelio<\/strong>.<\/p>\nCuando llegue el momento, el micelio se concentrar\u00e1 y formar\u00e1 \u201cnodos\u201d. A partir de los cuales se formar\u00e1n los primordios\u00a0 (contornos de los hongos) que se convertir\u00e1n en adultos, liberar\u00e1n sus esporas y, el ciclo de vida de los hongos contin\u00faa de la misma forma.<\/p>\n
<\/span>Nutrici\u00f3n y forma de alimentaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h2>\nLos hongos son heter\u00f3trofos, sin clorofila, y por ende, no pueden alimentarse del aire y del so<\/strong>l, tampoco ingieren presas ni plantas como los animales.<\/p>\nTeniendo en cuenta esta caracter\u00edstica fundamental, se debe concluir que los hongos son incapaces de procesar sustancias inorg\u00e1nicas mediante la elaboraci\u00f3n de alimentos por s\u00ed mismos, del modo en que lo hacen los organismos aut\u00f3trofos, como las plantas.<\/p>\n
Sin embargo, los hongos heter\u00f3trofos deben obtener el carbono necesario para su vida. Para ello, utilizan su entorno inmediato, absorbiendo materia org\u00e1nica de tres formas distintas:<\/p>\n
\n- Los hongos saprofitos<\/strong> explotan materia org\u00e1nica muerta o en descomposici\u00f3n como hojas muertas, restos de plantas o animales, excrementos.<\/li>\n
- Los hongos par\u00e1sitos<\/strong> explotan la materia org\u00e1nica viva, ya sean plantas, animales (incluidos los seres humanos) o incluso otros hongos.\n
\n- Los mohos, como descomponedores, tambi\u00e9n contribuyen a la eliminaci\u00f3n de organismos muertos en el ciclo material de la naturaleza.<\/li>\n
- Las levaduras son hongos unicelulares<\/strong> hechos para vivir en ambientes l\u00edquidos, como la savia de los \u00e1rboles. Estos se reproducen por divisi\u00f3n celular simple.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
- Hongos simbi\u00f3ticos: <\/strong>otros hongos prefieren la simbiosis o mutualismo para alimentarse. Lo hacen a trav\u00e9s de una asociaci\u00f3n con una planta aut\u00f3trofa, benefici\u00e1ndose cada uno de los dos organismos de esta asociaci\u00f3n. La simbiosis a veces permite crear nuevos seres, como l\u00edquenes o micorrizas.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/span>Importancia biol\u00f3gica<\/strong><\/span><\/h2>\nLos hongos est\u00e1n en todas partes en cantidades muy grandes: en el suelo y el aire, en lagos, r\u00edos y mares, en -y dentro- de las plantas y animales, en la comida y la ropa, y en el cuerpo humano. De ah\u00ed, la importancia biol\u00f3gica de los hongos en la Tierra<\/strong>.<\/p>\nJunto con las bacterias, los hongos son responsables de descomponer la materia org\u00e1nica y liberar carbono, ox\u00edgeno, nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo al suelo y la atm\u00f3sfera. Estos<\/em> organismos son esenciales para muchos procesos dom\u00e9sticos e industriales,<\/em> en particular la elaboraci\u00f3n de pan, vino, cerveza y ciertos quesos.<\/p>\nLos hongos tambi\u00e9n se utilizan como alimento; por ejemplo, algunos hongos, colmenillas y trufas son delicias epic\u00fareas, y las micoprote\u00ednas (prote\u00ednas f\u00fangicas), derivadas de los micelios de ciertas especies de hongos, se utilizan para elaborar alimentos ricos en prote\u00ednas.<\/p>\n
Los estudios sobre hongos han contribuido enormemente a la acumulaci\u00f3n de conocimientos fundamentales en biolog\u00eda<\/strong>, y siguen contribuyendo cada vez m\u00e1s en rama tan importante de las ciencias.<\/p>\n<\/span>Usos culinarios y medicinales<\/strong><\/span><\/h2>\nDentro de la familia de hongos, podemos distinguir algunos tipos que se utilizan en un entorno medicinal y culinario.<\/p>\n
<\/span>Hongos medicinales<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/p>\n
El uso de hongos como medicina tiene una larga tradici\u00f3n en muchas culturas<\/strong>. En este \u00e1mbito podemos hablar de hongos de \u00e1rbol, no t\u00f3xicos. En su mayor\u00eda dif\u00edciles de consumir, por lo que se presentan en forma de polvo. Por ejemplo:<\/p>\n\n- El hongo ostra<\/strong>: es un hongo cultivado en paja para el comercio y, sobre todo, tiene un fuerte efecto reductor del colesterol.<\/li>\n
- El Shiitake<\/strong>: es un sabroso hongo comestible en la cocina asi\u00e1tica, se considera uno de los hongos m\u00e1s medicinales de todos.<\/li>\n
- El maitake<\/strong>: tambi\u00e9n ha sido parte de la medicina tradicional china en China durante miles de a\u00f1os. Sus principales indicaciones terap\u00e9uticas: bajar la presi\u00f3n arterial alta y regular el az\u00facar en sangre en la diabetes de inicio en la edad adulta.<\/li>\n
- Perilla de erizo<\/strong>: (Hericium erinaceus) es un hongo que utiliza la medicina china para la inflamaci\u00f3n y \u00falceras en el tracto digestivo.<\/li>\n<\/ul>\n
Dado que los hongos apenas tienen calor\u00edas, son ideales para bajar de peso<\/strong>, mientras que su bajo contenido en sodio y purina, as\u00ed como su cantidad infinitesimalmente peque\u00f1a de glucosa, son muy beneficiosas para la hipertensi\u00f3n arterial, la diabetes y la gota.<\/p>\n<\/span>Hongos culinarios<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/p>\n
Las setas merecen un lugar especial en la cocina, junto a las frutas y verduras, ya que muchas son pura delicia culinaria; al mismo tiempo, son extremadamente saludables. Adem\u00e1s de prote\u00ednas, contienen muchas vitaminas y minerales; pero destaca sobre todo su contenido en vitamina B, vitamina D y potasio.<\/p>\n
Los hongos silvestres que se utilizan con mayor frecuencia para los platos culinarios<\/strong> son:<\/p>\n\n- El rebozuelo o seta, que est\u00e1 en temporada de junio a septiembre.<\/li>\n
- El hongo porcini noble, que complace a los gourmets con sus aromas de julio a octubre.<\/li>\n
- Los hongos cultivados m\u00e1s conocidos son el champi\u00f1\u00f3n, el hongo ostra y el shiitake japon\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/span>Toxicidad<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/p>\n
La toxicidad de los hongos se divide en toxicidad intr\u00ednseca (propia) y extr\u00ednseca<\/strong>, esta \u00faltima procedente del medio en el que se encuentra y que implica contaminaci\u00f3n por: principios qu\u00edmicos, agentes radiactivos y metales pesados.<\/p>\nCada hongo tiene un potencial t\u00f3xico fenomenol\u00f3gico intr\u00ednseco. Incluso el manitol, el componente qu\u00edmico de los hongos, generalmente se encuentra presente en altas concentraciones, lo que puede generar trastornos gastro intestinales<\/strong> tales como la diarrea osm\u00f3tica.<\/p>\nAdem\u00e1s de las intolerancias, los hongos pueden dar lugar a alergias reales<\/strong>. Aqu\u00ed, el sistema inmunol\u00f3gico humano reacciona de manera t\u00edpica hacia algunas variedades espec\u00edficas (como Paxillus involutus), que desencadenan la reacci\u00f3n solo a partir del segundo consumo, despu\u00e9s de una primera fase de hipersensibilizaci\u00f3n.<\/p>\nPor lo tanto, la presencia de principios hipersensibilizantes y \/ o t\u00f3xicos en los hongos est\u00e1 relacionada tanto con factores intr\u00ednsecos de las diversas especies y con el h\u00e1bitat del hongo, como con el m\u00e9todo de cocci\u00f3n, la dosis y tambi\u00e9n con la subjetividad del consumidor.<\/p>\n
<\/span>Enfermedades causadas por hongos<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/p>\n
Las enfermedades f\u00fangicas o micosis<\/strong>, son todas enfermedades causadas por hongos. Aqu\u00ed podemos encontrar enfermedades superficiales de la piel, ap\u00e9ndices cut\u00e1neos (u\u00f1as) y membranas mucosas o enfermedades sist\u00e9micas en las que los pat\u00f3genos han infectado \u00f3rganos internos o fluidos corporales como la sangre.<\/p>\nLos expertos subdividen las enfermedades f\u00fangicas en superficiales y sist\u00e9micas, seg\u00fan el origen del hongo y seg\u00fan su tipo:<\/p>\n
\n- Pie de atleta (tinea ped\u00eds):<\/strong> provocado por ciertos hongos filamentosos (dermatofitos). Se trata de la infecci\u00f3n cut\u00e1nea por hongos m\u00e1s com\u00fan.<\/li>\n
- Hongos cut\u00e1neos (ti\u00f1a, tinea corporis):<\/strong> provocados por ciertos dermatofitos. Los signos son enrojecimiento de la piel circular, ligeramente elevado, a veces con escamas.<\/li>\n
- Enfermedad f\u00fangica del cuero cabelludo<\/strong> (tinea capitis): causada por ciertos dermatofitos, donde los pat\u00f3genos en las ra\u00edces del cabello pueden penetrar m\u00e1s profundamente en la piel que con otras enfermedades cut\u00e1neas f\u00fangicas.<\/li>\n
- Pitiriasis versicolor <\/strong>(liquen de salvado, hongo de salvado): es una enfermedad f\u00fangica cut\u00e1nea generalizada e inofensiva causada por la levadura Malassezia furfur, que produce manchas cut\u00e1neas claras.<\/li>\n
- Candidiasis vaginal<\/strong>: es la enfermedad vaginal m\u00e1s extendida y es causada principalmente por la levadura Candida albicans.<\/li>\n
- Hongo de bellota<\/strong> (hongo del pene, Candida balanitis): la inflamaci\u00f3n del glande m\u00e1s com\u00fan.<\/li>\n
- Otros hongos que causan enfermedades<\/strong>: hongo bucal, hongo de u\u00f1a, hongo intestinal.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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